处暑后吃梨正当时，但挑错品种口感差一半
为什么处暑后适合吃梨
老话说「处暑吃梨，润燥生津」，是有道理的。这个时节白天还热、早晚转凉，空气湿度明显下降，很多人会觉得嗓子发干、嘴唇起皮。
梨的含水量在水果里属于第一梯队，超过八成，加上天然果糖带来的清甜口感，生吃就润，炖汤更润。关键是现在正是梨大量上市的时节，新鲜、便宜、选择多，是一年里吃梨性价比最高的窗口期。
但前提是你得会挑。市面上的梨品种很多，口感差异巨大——买错了品种，要么吃着发涩，要么炖汤不出味。
三个常见品种，按用途挑
皇冠梨：表皮偏金黄、个头圆润饱满。它的特点是肉质细脆、甜度高、渣少，最适合洗干净直接生吃。挑的时候选表皮光滑有自然光泽、掂在手里沉的，说明水分足。
酥梨（以砀山梨为代表）：表皮有细密麻点、果形偏长。它的汁水特别足，甜度适中不腻，炖汤煮水最能发挥优势——久煮之后梨肉变得绵软，梨汁全融进汤里。选麻点多、表皮没有大面积擦伤的。
香梨：个头小巧、皮薄核小，香气是几个品种里最浓的。适合当日常零食吃，一次一个不浪费。选果柄新鲜不发黑、没有磕碰压伤的，香梨皮薄，碰伤后很容易从内部开始变味。
通用挑选口诀：一掂二看三闻
不管什么品种，三条通用标准。一掂：同样大小的梨选沉的，水分含量高的梨明显压手，轻飘飘的通常放了些日子了。
二看：表皮完整、没有褐斑和虫眼。梨把（果柄）是新鲜度的风向标——绿色湿润的说明摘下不久，干枯发黑的说明存放时间不短了。
三闻：成熟的梨会散发出淡淡的清甜果香，凑近闻一下，有香味的基本可以放心买；一点味道没有的，要么没熟透，要么放太久香味散了。
买回家的保存方法
梨买回家别图省事塞塑料袋里闷着，不透气的环境会加速变质。短期吃完的话，敞开放在阴凉通风处就行。
想多放几天，用厨房纸或报纸单个把梨包起来，放冷藏室，能保存一到两周。包纸的作用是吸走多余水分，又避免梨之间互相磕碰。
还有一点：梨别和苹果、香蕉放在一起。后两者会释放乙烯气体，催熟周围的水果，梨被催熟后烂得飞快。
一个适合现在的家常吃法
推荐一道零难度的炖梨：酥梨洗净去核切成大块，加三四颗红枣、一小把枸杞、几块冰糖，加水没过食材，隔水炖四十分钟。
晚上炖好放冰箱，第二天就是一碗温润的甜品，比喝奶茶饮料舒服得多。脾胃偏凉的人可以把梨炖得更久一些，温着吃。
现在菜市场和水果店的梨正新鲜水灵，这周就可以安排上了。
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