处暑过后总觉得嗓子干，我家最近常炖这锅甜汤

为什么是现在喝

处暑之后，暑气退得差不多了，但空气里的水分也跟着少了。不少人这段时间早上起来嗓子发干、嘴唇起皮，其实都是身体在提醒你：该把水补得更勤、更润一点。

光靠白开水有时候不够，一碗温温的银耳雪梨汤，喝下去喉咙和胃都舒服，做法也不复杂，睡前用电炖锅预约，早上起来正好是温热的。

食材就四样

银耳半朵（干重约10克）、雪梨一个、枸杞一小把、冰糖适量。就这四样，菜场和超市都好买，成本加起来不到十块钱。

挑雪梨有个小窍门：表皮麻点多的通常更甜，掂在手里沉的汁水足。银耳选颜色微黄、朵形完整的，太白太漂亮的反而要留个心眼。

出胶的关键在泡发

银耳提前用冷水泡发一到两个小时，泡透之后撕成小朵，根部黄色的硬蒂切掉不要。撕得越碎，越容易煮出胶。

锅里加足水，先大火烧开，放银耳转小火炖40分钟，再下去皮切块的雪梨和冰糖，续炖20分钟，最后五分钟撒枸杞。整锅下来一个多小时，基本不用看管。

判断熬好了没有很简单：汤面起了一层微微的稠感，勺子舀起来能挂住一点，就可以了。

两个小提醒

一次别炖太多，冷藏保存两天内喝完，喝之前加热透。脾胃偏寒的人可以少放梨、多放几颗红枣中和一下。

换季这段时间，把甜饮料换成这样一碗温润的汤水，身体会先一步给你反馈。今晚就可以试试。